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Julia Sedefdjian, cheffe cuisinière

Coline de Silans, Auteur |

Dans Okapi (1212, 15 décembre 2024)

Rencontre avec la cheffe étoilée de 21 ans : Julia Sedefdjian.

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Une journée avec de futurs cuisiniers

Juliette Loiseau, Auteur |

Dans Le Monde des ados (490, 16 février 2022)

Reportage à l'école hôtelière Sainte Thérèse de Paris pour découvrir les métiers de la cuisine.

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Les métiers du goût et des saveurs : Artisanat, gastronomie, qualité, création, savoir-faire

ONISEP Parcours 2021

Dossier réalisé en 2021 présentant les métiers et les formations du goût et des saveurs en 4 familles : Métiers de bouche - Autour de la table - Chasseurs de goût - Conseil. 16 pros se racontent. Dico des métiers. Les études. L'emploi. Guide pra[...]

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Les coulisses d'un grand restau : Dossier

Anne-Claire Ordas, Auteur ; Pierre Morel, Photographe |

Dans Okapi (1042, 15 mars 2017)

Visite d'un restaurant semi-gastronomique à Paris, sous forme de reportage photo. Un personnel de diverses nationalités, un menu unique, des produits frais et locaux.

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Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration

Marne la Vallée Cedex 2 [France] : ONISEP Parcours (ONISEP), ISSN 1765-9329 2014

Dossier réalisé en 2014 présentant les métiers et les formations dans l'hôtellerie et la restauration. Des fiches métiers, des témoignages de professionnels et d'étudiants.

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Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration [L'emploi dans l'hôtellerie et la restauration]

Marne la Vallée Cedex 2 [France] : ONISEP Parcours (ONISEP), ISSN 1765-9329 2014

Dossier réalisé en 2014 faisant le point sur l'emploi dans l'hôtellerie et la restauration : conseils de professionnels, débouchés, conseils pour débuter.

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Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration [Les études pour exercer un métier dans l'hôtellerie et la restauration]

Marne la Vallée Cedex 2 [France] : ONISEP Parcours (ONISEP), ISSN 1765-9329 2014

Dossier réalisé en 2014 présentant les études pour travailler dans l'hôtellerie et la restauration. Schéma des études, carte d'identité des principaux diplômes du secteur, études après la 3e, études après le bac.

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Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration [Les métiers de la cuisine]

Marne la Vallée Cedex 2 [France] : ONISEP Parcours (ONISEP), ISSN 1765-9329 2014

Dossier réalisé en 2014 présentant les métiers de la cuisine : commis de cuisine, chef de partie, chef pâtissier, chef cuisinier, employé de restauration collective, traiteur, organisateur de réceptions.

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Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration [Les métiers de la gestion]

Marne la Vallée Cedex 2 [France] : ONISEP Parcours (ONISEP), ISSN 1765-9329 2014

Dossier réalisé en 2014 présentant les métiers de la gestion dans l'hôtellerie et la restauration : directeur d'hôtel, directeur de restaurant, commercial, économe, gérant de restauration collective, responsable d'hébergement.

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Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration [Les métiers de l'hébergement]

Marne la Vallée Cedex 2 [France] : ONISEP Parcours (ONISEP), ISSN 1765-9329 2014

Dossier réalisé en 2014 présentant les métiers de l'hébergement : agent de réservation, employé du hall, concierge d'hôtel, gouvernant d'étage, employé d'étage, réceptionniste.

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Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration [Les métiers du service]

Marne la Vallée Cedex 2 [France] : ONISEP Parcours (ONISEP), ISSN 1765-9329 2014

Dossier réalisé en 2014 présentant les métiers du service dans l'hôtellerie et la restauration : barman, chef de rang, garçon de café, sommelier, serveur de restaurant, maître d'hôtel.

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Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration [Reportage : Une journée à l'hôtel Montalembert]

Marne la Vallée Cedex 2 [France] : ONISEP Parcours (ONISEP), ISSN 1765-9329 2014

Reportage photo réalisé en 2014. Rencontre avec des professionnels de la restauration et de l'hôtellerie.

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Bienvenue à Ferrandi

Sandrine Pouverreau, Auteur ; Eric Larrayadieu, Photographe |

Dans Phosphore (Paris) (369, 03/2012)

Reportage photographique, en 2012, sur l'école Ferrandi, qui prépare au bachelor restaurateur : contenu de la formation, rythme de travail, conditions d'entrée. Encadrés : les études de cuisine ; comment s'y préparer dès le lycée.

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Travailler dans un palace

Marion Sevenier, Auteur ; Jon Ongkiehong, Photographe |

Dans Phosphore (Paris) (353, 11/2010)

Rencontre, en 2010, avec les employés du Grand Hôtel de Cabourg et découverte de leurs métiers et formations.

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Les métiers de mon quartier Cuisinier

Marne la Vallée Cedex 2 [France] : ONISEP Ressources/Monde professionnel 2009

Description du métier : activités, conditions de travail, qualités nécessaires pour exercer, débouchés, formation, lexique.

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